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Jonathan Nossiter, un antiguo sommelier con 15 años de experiencia ideando cartas de vino para restaurantes de Nueva York, comenzó a trabajar en la película durante una pausa de dos meses entre otros proyectos (fue el director de " Sunday", que ganó el premio del Gran Jurado de Cannes en 1997, y de "Signs and Wonders", película del 2000 basada en una relación sentimental que protagonizaron Stellan Skarsgard y Charlotte Rampling). Pero su breve documental del vino pronto se convirtió en una obsesión de cuatro años, llevándole de Francia a Italia y de Napa a Argentina y Brasil para dar vida a una batalla por el alma de su bebida preferida.
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